A.干貨是指由鮮料脫水干制而成的一大類烹飪?cè)?br /> B.干貨一般水分含量極低 C.干貨與原鮮料有不同的風(fēng)味 D.干貨原料以植物性原料為最好
A.提高干貨原料的價(jià)值 B.去除干貨原料的腥膻臭等異味,去除不可食用的部分和雜質(zhì) C.使干貨原料吸水回軟,盡可能恢復(fù)原狀 D.改變干貨原料原來的質(zhì)地
A.張力作用 B.溶解作用 C.滲透作用 D.浸潤(rùn)作用