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冷水發(fā)干貨能夠使干貨回軟主要是利用水的（）
A.張力作用
B.溶解作用
C.滲透作用
D.浸潤(rùn)作用
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單項(xiàng)選擇題
最普遍、最基本的干貨漲發(fā)的方法是（）
A.水發(fā)
B.油發(fā)
C.鹽發(fā)
D.火發(fā)
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單項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，不屬于按調(diào)味工藝劃分的調(diào)味方法是（）
A.封汁
B.干撒味料
C.澆芡
D.加熱后調(diào)味
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