單項(xiàng)選擇題目前能人工栽培的食用菌約（）種。
A.10
B.20
C.25
D.30
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1.單項(xiàng)選擇題魚(yú)類(lèi)含有生物價(jià)值較高的優(yōu)良（）
A.脂肪
B.魚(yú)油
C.蛋白質(zhì)
D.纖維素
2.單項(xiàng)選擇題蛋中的脂肪含量約為（）
A.11—15%
B.11—20%
C.15—20%
D.15—25%
3.單項(xiàng)選擇題蛋類(lèi)中蛋白質(zhì)含量約為（）
A.10—13%
B.13—15%
C.10—20%
D.15—20%
4.單項(xiàng)選擇題蔬菜蛋白質(zhì)含量很低，一般在（）
A.0.5—1%
B.1—1.5%
C.1.5—2%
D.1—3%
5.單項(xiàng)選擇題烹飪最初是專(zhuān)指（）而言的。
A.油烹
B.水煮
C.石烹
D.火烹
最新試題
制作魚(yú)骨湯時(shí)，魚(yú)骨需要先（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）
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制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）
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制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
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制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀(guān)，可以在凍品中加入（）
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在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。
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魚(yú)凍的鮮美味道主要來(lái)自于（）
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制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于（）
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豬肉茸在制作過(guò)程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題