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單項(xiàng)選擇題

最適合烹制“菠蘿咕老肉”的部位原料是（）。

A.豬里脊肉
B.豬后腿肉
C.豬五花肉
D.豬夾心肉

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單項(xiàng)選擇題

屬于同一類別的湯汁分類，正確的是（）。

A.雞湯、清湯、奶湯
B.牛肉湯、清湯、魚湯
C.清湯、奶湯、毛湯
D.普通湯、高級(jí)湯、混合湯

單項(xiàng)選擇題

下列關(guān)于制湯的叫法中正確的是（）。

A.制湯又稱煮湯、熬湯、吊湯、燉湯
B.制湯又稱煮湯、熬湯、清湯、翻湯
C.制湯又稱燉湯、清場(chǎng)、翻湯、吊湯
D.制湯又稱煮湯、吊湯、清湯、翻湯

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