單項選擇題

葉用芥菜以（）的品質(zhì)較好，其珠體較矮，葉高，葉梗肥大，纖維少，質(zhì)地脆嫩。

A.凸幫芥菜
B.平幫芥菜
C.凹幫芥菜
D.皺幫芥菜

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單項選擇題

氣調(diào)保存采取降低氧氣含量，增加（）氣體的含量，達(dá)到長期儲存的目的。

A.氮氣、一氧化碳
B.一氧化碳、二氧化碳
C.二氧化碳、二氧化硫
D.二氧化碳、氮氣

單項選擇題

煙熏保存法是利用燃物的不完全相同（）產(chǎn)生醛酸物質(zhì)對微生物和細(xì)菌進(jìn)行殺滅。

A.燃燒
B.氧化
C.分解
D.合成

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