單項(xiàng)選擇題

本色芡汁即是指（）。

A.單一肉色
B.單一菜色
C.單一果色
D.無色

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單項(xiàng)選擇題

水淀粉必須調(diào)制均勻，（）稠稀度，便于施芡。

A.恰當(dāng)?shù)?br /> B.標(biāo)準(zhǔn)的
C.唯一的
D.多樣的

單項(xiàng)選擇題

芡汁的三要素包括配芡、施芡和（）。

A.味芡
B.色芡
C.濃芡
D.芡型