單項選擇題

“蛋燒賣”是（）四大名菜之一。

A.南京馬祥興
B.蘇州松鶴樓
C.鎮(zhèn)江宴春
D.揚州富春

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單項選擇題

“貴妃雞翅”主要是因為（）故名。

A.貴妃創(chuàng)制
B.雞翅肉質活絡
C.用葡萄酒烹制
D.形似貴妃

單項選擇題

為防止山藥泥蒸制成熟后軟癱，廚師一般在山藥泥中摻入（）作為輔助原料。

A.熟糯米粉
B.大米粉
C.澄粉
D.干淀粉