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單項選擇題

烤鴨在皮下與結(jié)締組織間一般充氣（）滿后即可。

A.5成
B.6成
C.7成
D.8成

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單項選擇題

熗的操作要求是原料加熱時以斷生為宜，要求（）。

A.滑嫩
B.不爛不膩
C.軟爛
D.酥爛

單項選擇題

揚州名菜“大煮干絲”應(yīng)用（）盛裝。

A.扣碗
B.湯盆
C.腰盤
D.圓盤

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