填空題

清湯的加水量要比濃白湯（）。

答案：少

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腰片腥膻味較重，在做涼菜時(shí)一般采用（）的烹調(diào)方法。

答案：熗

熗菜所用辛辣味的調(diào)味品，除胡椒粉還有（）油等。

答案：花椒