單項選擇題下列何種產(chǎn)品,其面糊須經(jīng)加熱熬煮()
A.廣式月餅
B.太陽餅
C.天使蛋糕
D.奶油空心餅
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你可能感興趣的試題
1.單項選擇題下列何種產(chǎn)品面團配方其中糖油含量最低()
A.蘇打餅干
B.口糧餅干
C.戚風(fēng)蛋糕
D.海綿蛋糕
2.單項選擇題下列何種產(chǎn)品之面團是屬于發(fā)酵性面團()
A.奶油小西餅
B.蛋黃酥
C.廣式月餅
D.美式甜面包
3.單項選擇題歐美俗稱的磅蛋糕是屬于()
A.戚風(fēng)蛋糕
B.面糊類蛋糕
C.乳沫類蛋糕
D.天使蛋糕
4.單項選擇題配方中采用高筋面粉,比較適合制作下列何種產(chǎn)品()
A.擠出小西餅
B.魔鬼蛋糕
C.法國面包
D.天使蛋糕
5.單項選擇題下列何種產(chǎn)品配方中使用酵母有利產(chǎn)品之膨脹()
A.松餅
B.酥松性小西餅
C.綠豆碰(凸)
D.丹麥?zhǔn)教鹈姘?/p>
最新試題
制作中式糕點時,為何有時需要將面團進行“醒發(fā)”處理?()
題型:單項選擇題
制作中式糕點中的糯米制品(如糯米糍、糯米卷)時,為何常需將糯米先浸泡再蒸煮?()
題型:單項選擇題
在制作蓮蓉餡時,為何需要加入適量的油進行炒制?()
題型:單項選擇題
在制作水晶糕點(如水晶蝦餃)時,為何常使用澄面(小麥淀粉)作為主要原料?()
題型:單項選擇題
在制作中式糕點中的“驢打滾”時,為何需要在外層裹上一層黃豆粉?()
題型:單項選擇題
在制作中式糕點中的“綠豆糕”時,為何常需要將綠豆去皮?()
題型:單項選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點制作中,以增加糕點的層次感和口感?()
題型:單項選擇題
糕點在保存過程中,為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸?()
題型:單項選擇題
糕點制作中,“烘烤”的溫度和時間如何確定?()
題型:單項選擇題
下列哪種食材在中式糕點制作中常被用作天然色素,為糕點增添色彩?()
題型:單項選擇題