單項選擇題

做蘋果派餡的膠凍原料，通常采用（）

A.玉米淀粉
B.動物膠
C.洋菜粉
D.地瓜粉

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單項選擇題

一般西點派皮或蛋糕用的奶酥底，配方內(nèi)可多使用（）

A.無水奶油或精致豬油
B.瑪淇淋
C.含水奶油
D.色拉油

單項選擇題

制作水果蛋糕應(yīng)選用（）

A.新鮮水果
B.罐頭水果
C.蜜漬水果
D.脫水水果