下列哪種方法常用于制作中式糕點中的“酥皮”，使其具有層次分明、酥脆可口的特點？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“刷油”處理？（）

在制作中式糕點中的“老婆餅”時，為何餅內(nèi)常填充的是冬瓜蓉而非純豆沙？（）

糕點在保存過程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）

制作中式糕點中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）

下列哪種方法常用于中式糕點中的“提漿”技術，以形成糕點表面光亮的效果？（）

糕點制作中，“醒發(fā)”面團的時間長短主要受哪些因素影響？（）

在制作中式糕點中的“驢打滾”時，為何需要在外層裹上一層黃豆粉？（）

在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進行炒制？（）

糕點制作中，“發(fā)酵”過程的主要作用是什么？（）