單項選擇題

夾心餅干的夾心用油脂，通常須要數(shù)個月之保存、流通，因此宜使用（）

A.花生油
B.沙拉油
C.葵花油
D.以上皆非

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單項選擇題

良好的烘焙產(chǎn)品需具有下列條件（）

A.好的原料
B.純熟的技術(shù)
C.好的設(shè)備
D.以上皆是

單項選擇題

使用蒸發(fā)奶水代替鮮奶時，應(yīng)比照的鮮奶用量是（）

A.等量使用
B.1/3蒸發(fā)奶水加2/3水
C.2/3蒸發(fā)奶水加1/3水
D.1/2蒸發(fā)奶水加1/3水