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單項(xiàng)選擇題
為改善海綿蛋糕組織的韌性,在制作是可加入適量()
A.蛋黃
B.蛋白
C.面粉
D.食鹽
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烘烤小型或薄層體積蛋糕,爐溫宜控制為()
A.上小下大
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C.上大下大
D.上小下小
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單項(xiàng)選擇題
蛋白打發(fā)時(shí),為增加其潔白度,可加入適量的()
A.色拉油
B.味素
C.檸檬汁
D.食鹽
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