單項選擇題味精顯出的味道是（）
A.酸味
B.鮮味
C.咸味
D.甜味
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1.單項選擇題利用低溫來儲藏食品的方法是（）
A.濃縮
B.干燥
C.冷凍
D.混合
2.單項選擇題鮑魚菇屬于（）
A.水產(chǎn)食品原料
B.香辛料
C.嗜好性飲料原料
D.植物性食品原料
3.單項選擇題食鹽的主成分為（）
A.氯化鉀
B.氯化鈉
C.氯化鈣
D.碘酸鹽
4.單項選擇題影響食品保存因素為（）
A.水分
B.氧氣
C.溫度
D.以上皆是
5.單項選擇題巧克力應(yīng)儲存于（）
A.高溫度之場所
B.高溫日照之地區(qū)
C.低溫干燥之場所
D.隨處均可放置
最新試題
在制作中式糕點中的“綠豆糕”時，為何常需要將綠豆去皮？（）
題型：單項選擇題
糕點制作中，“醒發(fā)”面團(tuán)的時間長短主要受哪些因素影響？（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點制作中的“印?！奔夹g(shù)，以形成特定形狀的糕點？（）
題型：單項選擇題
糕點制作中，“包酥”技術(shù)主要用于什么目的？（）
題型：單項選擇題
中國人的糕點講究（）口味。
題型：多項選擇題
下列哪種食材在中式糕點制作中常被用作天然色素，為糕點增添色彩？（）
題型：單項選擇題
在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進(jìn)行炒制？（）
題型：單項選擇題
在制作中式糕點中的“月餅”時，為何常常需要在餅皮中加入轉(zhuǎn)化糖漿？（）
題型：單項選擇題
在烘烤中式糕點時，如何判斷糕點是否已烤熟？（）
題型：單項選擇題
制作中式糕點時，為何有時需要將面團(tuán)進(jìn)行“醒發(fā)”處理？（）
題型：單項選擇題