單項選擇題

下列何者不是面包制作的主要材料（）

A.糖
B.面粉
C.酵母
D.鹽

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單項選擇題

下列何者營養(yǎng)素在加工過程中容易流失（）

A.蛋白質
B.醣類
C.礦物質
D.維生素

單項選擇題

新鮮蛋放置一星期后（）

A.蛋白質黏稠度增加
B.蛋殼變得粗糙
C.蛋黃體積變大
D.蛋PH值降低