單項(xiàng)選擇題依營(yíng)養(yǎng)素的分類(lèi)法，食物可分成（）
A.3大類(lèi)
B.4大類(lèi)
C.5大類(lèi)
D.6大類(lèi)
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1.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)1克可供給（）
A.4大卡
B.5大卡
C.7大卡
D.9大卡的熱量
2.單項(xiàng)選擇題醣類(lèi)1克可供給（）
A.4大卡
B.5大卡
C.7大卡
D.9大卡的熱量
3.單項(xiàng)選擇題油脂1克可供給（）
A.4大卡
B.5大卡
C.7大卡
D.9大卡的熱量
4.單項(xiàng)選擇題分解淀粉的酵素為（）
A.蛋白
B.脂
C.風(fēng)味
D.淀粉
5.單項(xiàng)選擇題微波在食品上是利用于（）
A.離心
B.加熱
C.過(guò)濾
D.洗滌
最新試題
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)中的“提漿”技術(shù)，以形成糕點(diǎn)表面光亮的效果？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作中，“發(fā)酵”過(guò)程的主要作用是什么？（）
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在制作蓮蓉餡時(shí)，為何需要加入適量的油進(jìn)行炒制？（）
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在制作中式糕點(diǎn)中的“老婆餅”時(shí)，為何餅內(nèi)常填充的是冬瓜蓉而非純豆沙？（）
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制作中式糕點(diǎn)中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時(shí)，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）
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糕點(diǎn)在保存過(guò)程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）
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下列哪種方法常用于制作中式糕點(diǎn)中的“酥皮”，使其具有層次分明、酥脆可口的特點(diǎn)？（）
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在制作需要蒸制的糕點(diǎn)（如包子、饅頭）時(shí)，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）
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下列哪種食材常用于中式糕點(diǎn)中增加風(fēng)味和香氣？（）
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在制作中式糕點(diǎn)中的“驢打滾”時(shí)，為何需要在外層裹上一層黃豆粉？（）
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