單項選擇題(下列何者不屬好的工作態(tài)度()
A.不理不采
B.微笑
C.謙虛
D.勤快
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1.單項選擇題中小企業(yè)最好的廣告媒體是()
A.報紙雜志
B.廣播
C.電視
D.自己員工
2.單項選擇題增加營業(yè)額及提升業(yè)績是()
A.推銷員
B.企業(yè)負責人
C.廠長
D.大家共同責任
3.單項選擇題食品工廠之調(diào)理工作臺面光度要求,依規(guī)定為()
A.50
B.100
C.150
D.200米燭光以上
4.單項選擇題工業(yè)級之化學(xué)物質(zhì)()
A.如為食品添加物準用品目,則可添加于食品中
B.視其安全性判定可否添加于食品
C.不得作為食品添加物用
D.沒有明文規(guī)定
5.單項選擇題油脂制品中添加抗氧化劑可()
A.防止產(chǎn)生過氧化物
B.調(diào)味
C.永久保存
D.提高油之揮發(fā)溫度
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糕點制作中,“包酥”技術(shù)主要用于什么目的?()
題型:單項選擇題
在制作中式糕點中的“月餅”時,為何常常需要在餅皮中加入轉(zhuǎn)化糖漿?()
題型:單項選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點制作中的“印?!奔夹g(shù),以形成特定形狀的糕點?()
題型:單項選擇題
下列哪種方式常用于中式糕點中的“上色”處理,使糕點表面呈現(xiàn)金黃色澤?()
題型:單項選擇題
糕點制作中,“醒發(fā)”面團的時間長短主要受哪些因素影響?()
題型:單項選擇題
下列哪種食材常用于中式糕點中增加風味和香氣?()
題型:單項選擇題
糕點在保存過程中,為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸?()
題型:單項選擇題
糕點制作完成后,為何需要進行“冷卻”處理,而不是立即食用?()
題型:單項選擇題
在制作需要蒸制的糕點(如包子、饅頭)時,為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙?()
題型:單項選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點制作中,以增加糕點的層次感和口感?()
題型:單項選擇題