單項選擇題餐巾折花概括起來可分為（）、卷、穿、翻、拉、捏七種基本技法。
A.疊、彎
B.疊、折
C.折、彎
D.折、轉
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1.單項選擇題餐巾折花概括起來可分為疊、折、卷、穿、翻、（）七種基本技法。
A.拉、捏
B.提、拉
C.提、捏
D.拉、抽
2.單項選擇題宴會中，主人席上的餐巾花被稱為（），應選用品種名貴、疊工精細、美觀醒目的花型。
A.主花
B.官花
C.頂花
D.統(tǒng)花
3.單項選擇題餐巾折花造型按折疊的外觀可分為植物造型、動物造型和（）造型。
A.象形
B.夢幻
C.實物
D.抽象
4.單項選擇題餐巾折花造型按折疊的方法和擺設的位置不同分類，可分為杯花、盆花和（）。
A.碗花
B.環(huán)花
C.彩花
D.型花
5.單項選擇題餐巾從顏色上分，有（）餐巾和彩色餐巾。
A.紅色
B.黃色
C.白色
D.綠色
最新試題
通常在餐前飲用的開胃葡萄酒，主要是（）。
題型：單項選擇題
“迎賓花籃”花型的折疊技法是（）。
題型：單項選擇題
托盤快步步伐，行走步距較大，步速較快，但不能跑，以免湯汁外溢或影響菜形主要適用于（）。
題型：單項選擇題
在餐廳服務過程中，運送較重的餐具應使用（）。
題型：單項選擇題
中餐餐臺常見的有圓臺和（）。
題型：單項選擇題
餐廳內(nèi)溫度要保持在（）℃范圍內(nèi)。
題型：單項選擇題
管廳服務員使用的膠本托盤，其特點是（）。
題型：單項選擇題
下列選項中屬于中餐酒具的是（）。
題型：單項選擇題
在餐廳服務過程中，不應使用輕托方法服務的物品是（）。
題型：單項選擇題
中餐擺臺中，筷子（）擱在筷架上，筷頭對準中心，筷尾距桌邊約2cm。
題型：單項選擇題