單項選擇題中餐上菜，熱菜中先上比較名貴的菜，然后是（）→湯→飯→水果。
A.魚→炒菜→蔬菜
B.炒菜→魚→蔬菜
C.蔬菜→魚→炒菜
D.炒菜→蔬菜→魚
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1.單項選擇題服務(wù)員正確的上菜姿勢，既有利于操作（），又能體現(xiàn)禮貌和規(guī)范服務(wù)。
A.規(guī)范
B.衛(wèi)生
C.安全
D.衛(wèi)生和安全
2.單項選擇題中餐宴會擺骨盆時，骨盆離桌邊（）。
A.1cm
B.1.5cm
C.2cm
D.2.5cm
3.單項選擇題為顧客上菜、送茶水、換骨盆時不能靠顧客的（）太近。
A.身體
B.肩部
C.手部
D.頭部
4.單項選擇題為顧客上菜、送茶水、換骨盆不能越過顧客的（）。
A.身體
B.肩部
C.手部
D.頭頂
5.單項選擇題輕托常用于在席間為顧客斟酒、送（）時的服務(wù)操作。
A.餐具
B.菜
C.碗碟
D.物品
最新試題
（）步伐是餐廳日常服務(wù)工作中使用最多的一種步伐。
題型：單項選擇題
在餐廳服務(wù)中，“墊步”步伐用于（）。
題型：單項選擇題
高檔宴會中，賓客使用的煙灰缸中滿（）煙蒂就必須為賓客撤換煙灰缸。
題型：單項選擇題
徒于斟酒的（）與托盤酒一樣。
題型：單項選擇題
傳菜是由服務(wù)員把菜肴傳送到（），再由值臺服務(wù)員上桌。
題型：單項選擇題
上菜服務(wù)工作的第（）步驟是傳菜。
題型：單項選擇題
下列選項中，上菜順序錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
斟酒姿勢是指斟酒服務(wù)時，餐廳服務(wù)員（）、站立、行走及向酒杯中斟酒時的動作。
題型：單項選擇題
優(yōu)美的斟酒姿勢來源于餐廳服務(wù)員廣博的酒品知識、文化修養(yǎng)和（）。
題型：單項選擇題
運用“快步”步伐進(jìn)行服務(wù)時，快步走的目的是（）。
題型：單項選擇題