單項選擇題對團隊中的少數(shù)民族要派專人負(fù)責(zé)（）及服務(wù)餐臺。
A.接待
B.采購菜肴
C.烹制菜肴
D.制定菜單
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1.單項選擇題在自助餐服務(wù)中，餐盆、餐具的供應(yīng)要（）。
A.充足
B.分開
C.保溫
D.迅速
2.單項選擇題自助餐服務(wù)程序為：餐前準(zhǔn)備→餐前服務(wù)→餐中服務(wù)→結(jié)賬服務(wù)→送客服務(wù)→（）。
A.清理臺面
B.打掃衛(wèi)生
C.清理菜肴
D.清洗餐具
3.單項選擇題自助餐服務(wù)程序為：餐前準(zhǔn)備→（）→餐中服務(wù)→結(jié)賬服務(wù)→送客服務(wù)→清理臺面。
A.備菜服務(wù)
B.餐前服務(wù)
C.迎客服務(wù)
D.飲料服務(wù)
4.單項選擇題零餐（中餐）服務(wù)進餐前（），各崗位服務(wù)員應(yīng)站在自己的工作負(fù)責(zé)區(qū)域。
A.1～3min
B.3～5min
C.5～7min
D.7～10min
5.單項選擇題中餐高檔宴會在下一道菜送上餐臺后，應(yīng)將前一道菜移向（）一邊。
A.主人
B.副主人
C.主賓
D.副主賓
最新試題
下列選項中對中餐、早餐擺臺要求描述不正確的是（）
題型：單項選擇題
中餐擺臺中，筷子（）擱在筷架上，筷頭對準(zhǔn)中心，筷尾距桌邊約2cm。
題型：單項選擇題
臺布斜著向前撒出去，最后平鋪于餐臺上。這樣的鋪臺布方法稱為（）。
題型：單項選擇題
在餐廳服務(wù)過程中，運送較重的餐具應(yīng)使用（）。
題型：單項選擇題
餐巾折花“迎賓花籃”的基本折疊技法中不應(yīng)該包含（）。
題型：單項選擇題
撤筷套一般（）進行，要求餐廳服務(wù)員取筷子和把筷子放回原位的動作輕盈，保持餐桌擺臺美觀。
題型：單項選擇題
“迎賓花籃”花型的折疊技法是（）。
題型：單項選擇題
下列選項中不屬于中餐用具的是（）。
題型：單項選擇題
下列選項中餐巾作用描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
下列餐巾使用的說法描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題