單項(xiàng)選擇題座椅、服務(wù)桌、收款臺(tái)，聯(lián)網(wǎng)的收款機(jī)等屬于中餐用具中的（）。

A、家具
B、大型設(shè)備
C、基本用具
D、大型設(shè)備和家具


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1.單項(xiàng)選擇題對(duì)有意損壞餐用具的客人，要及時(shí)與店內(nèi)保衛(wèi)部門(mén)取得聯(lián)系，并讓客人（），但要注意態(tài)度及方法。

A、照價(jià)賠償
B、半價(jià)賠償
C、適當(dāng)賠償
D、高價(jià)賠償

2.單項(xiàng)選擇題傳菜領(lǐng)班在工作中要控制傳菜的速度，做好與（）及其他相關(guān)班組間的溝通工作。

A、服務(wù)員
B、領(lǐng)班
C、廚師長(zhǎng)
D、經(jīng)理

3.單項(xiàng)選擇題對(duì)中暑或嘔吐者，還要提供（），以防脫水虛脫，并及時(shí)地送醫(yī)務(wù)部門(mén)治療。

A、熱開(kāi)水
B、冷開(kāi)水
C、淡鹽水
D、蒸餾水

4.單項(xiàng)選擇題對(duì)于無(wú)意中損壞餐用具的客人，服務(wù)員不要大聲責(zé)備，而應(yīng)和氣地（）。

A、說(shuō)對(duì)不起
B、耐心解釋
C、給予安慰
D、耐心教育

5.單項(xiàng)選擇題坐餐宴會(huì)的主臺(tái)安排在主席臺(tái)下（）突出的位置。

A、左側(cè)
B、右側(cè)
C、正中
D、后面