單項選擇題餐廳產品銷售必須做到種類適當，品種齊全，適應客人多種消費需求。零點餐廳的花色品種每餐應保持在（）。
A、8—12種
B、50—60種
C、30—40種
D、20—30種
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1.單項選擇題餐廳溫度保持在多少度（）
A、20～22度
B、22～24度
C、24～26度
D、26～28度
2.單項選擇題宴會的物品配備除各種餐具、（）外，還要有其他各種物品、設備，以適應顧客的不同要求。
A、視聽設備
B、用具
C、臺型
D、演出設備
3.單項選擇題會議擺臺可采用劇場形、教室形、“一”字形、“U”字形、“T”字型和（）字形。
A、“山”
B、“I”
C、“L”
D、“回”
4.單項選擇題大型宴會設置的講話致辭臺，放在廳堂正面（）的地方。
A、靠左
B、靠右
C、正中
D、隨意
5.單項選擇題客人不小心打翻水杯、酒杯時，服務員要馬上用餐巾吸干臺面的水份，然后把一條清潔的（）平放在吸干的位置，并利用臺面現(xiàn)有的器皿壓著，保持平坦。
A、干毛巾
B、干餐巾
C、濕毛巾
D、濕餐巾
最新試題
中餐擺臺中，筷子（）擱在筷架上，筷頭對準中心，筷尾距桌邊約2cm。
題型：單項選擇題
臺布斜著向前撒出去，最后平鋪于餐臺上。這樣的鋪臺布方法稱為（）。
題型：單項選擇題
托盤快步步伐，行走步距較大，步速較快，但不能跑，以免湯汁外溢或影響菜形主要適用于（）。
題型：單項選擇題
餐巾折花“迎賓花籃”的基本折疊技法中不應該包含（）。
題型：單項選擇題
（）因吸收性能較好，為大多數餐廳經常使用。
題型：單項選擇題
只有在折疊（）時才不使用"翻拉"的餐巾基本折疊技法。
題型：單項選擇題
筷套既是筷子的保潔措施，又是（）、傳播企業(yè)文化和飲食文化的重要途徑。
題型：單項選擇題
中餐餐具品種較多，按餐具材質分類，（）選項不屬于此類。
題型：單項選擇題
下列選項中屬于中餐酒具的是（）。
題型：單項選擇題
在餐廳服務中，錯誤的輕托方式是（）。
題型：單項選擇題