單項選擇題宴會的物品配備除各種餐具、（）外，還要有其他各種物品、設(shè)備，以適應(yīng)顧客的不同要求。
A、視聽設(shè)備
B、用具
C、臺型
D、演出設(shè)備
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1.單項選擇題會議擺臺可采用劇場形、教室形、“一”字形、“U”字形、“T”字型和（）字形。
A、“山”
B、“I”
C、“L”
D、“回”
2.單項選擇題大型宴會設(shè)置的講話致辭臺，放在廳堂正面（）的地方。
A、靠左
B、靠右
C、正中
D、隨意
3.單項選擇題客人不小心打翻水杯、酒杯時，服務(wù)員要馬上用餐巾吸干臺面的水份，然后把一條清潔的（）平放在吸干的位置，并利用臺面現(xiàn)有的器皿壓著，保持平坦。
A、干毛巾
B、干餐巾
C、濕毛巾
D、濕餐巾
4.單項選擇題客人坐好后，服務(wù)員把餐巾放在（）。
A、餐碟上
B、客人雙膝上
C、臺面上
D、客人手上
5.單項選擇題對團隊中的少數(shù)民族要派專人負(fù)責(zé)（）及服務(wù)餐臺。
A.接待
B.采購菜肴
C.烹制菜肴
D.制定菜單
最新試題
餐巾折花“迎賓花籃”的基本折疊技法中不應(yīng)該包含（）。
題型：單項選擇題
中餐餐臺常見的有圓臺和（）。
題型：單項選擇題
下列選項中餐巾作用描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
托盤快步步伐，行走步距較大，步速較快，但不能跑，以免湯汁外溢或影響菜形主要適用于（）。
題型：單項選擇題
在餐廳服務(wù)中，錯誤的輕托方式是（）。
題型：單項選擇題
“彩碟紛飛”花型的折疊技法是（）。
題型：單項選擇題
餐廳服務(wù)時的輕托一般在（）。
題型：單項選擇題
用餐巾折成（）花型，表示歡快、和平、友好，給人以誠悅之感。
題型：單項選擇題
進行中餐服務(wù)時，顧客餐巾落地、應(yīng)（）。
題型：單項選擇題
下列關(guān)于“翻拉”技法描述錯誤的選項是（）。
題型：單項選擇題