單項選擇題會議擺臺可采用劇場形、教室形、“一”字形、“U”字形、“T”字型和（）字形。
A、“山”
B、“I”
C、“L”
D、“回”
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1.單項選擇題大型宴會設置的講話致辭臺，放在廳堂正面（）的地方。
A、靠左
B、靠右
C、正中
D、隨意
2.單項選擇題客人不小心打翻水杯、酒杯時，服務員要馬上用餐巾吸干臺面的水份，然后把一條清潔的（）平放在吸干的位置，并利用臺面現(xiàn)有的器皿壓著，保持平坦。
A、干毛巾
B、干餐巾
C、濕毛巾
D、濕餐巾
3.單項選擇題客人坐好后，服務員把餐巾放在（）。
A、餐碟上
B、客人雙膝上
C、臺面上
D、客人手上
4.單項選擇題對團隊中的少數(shù)民族要派專人負責（）及服務餐臺。
A.接待
B.采購菜肴
C.烹制菜肴
D.制定菜單
5.單項選擇題在自助餐服務中，餐盆、餐具的供應要（）。
A.充足
B.分開
C.保溫
D.迅速
最新試題
下列選項中（）不屬于中餐擺臺的公用餐具。
題型：單項選擇題
在餐廳服務過程中，不應使用輕托方法服務的物品是（）。
題型：單項選擇題
（）因吸收性能較好，為大多數(shù)餐廳經(jīng)常使用。
題型：單項選擇題
進行中餐服務時，顧客餐巾落地、應（）。
題型：單項選擇題
在顧客正式用餐前，中餐宴會餐廳服務員應從（）位開始，按照順序為顧客進行撤筷套服務。
題型：單項選擇題
“彩碟紛飛”花型的折疊技法是（）。
題型：單項選擇題
在餐廳服務中，錯誤的輕托方式是（）。
題型：單項選擇題
托盤墊步行走主要適用于（）。
題型：單項選擇題
托盤快步步伐，行走步距較大，步速較快，但不能跑，以免湯汁外溢或影響菜形主要適用于（）。
題型：單項選擇題
下列選項中對中餐、早餐擺臺要求描述不正確的是（）
題型：單項選擇題