單項(xiàng)選擇題大型宴會(huì)設(shè)置的講話致辭臺(tái)，放在廳堂正面（）的地方。
A、靠左
B、靠右
C、正中
D、隨意
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1.單項(xiàng)選擇題客人不小心打翻水杯、酒杯時(shí)，服務(wù)員要馬上用餐巾吸干臺(tái)面的水份，然后把一條清潔的（）平放在吸干的位置，并利用臺(tái)面現(xiàn)有的器皿壓著，保持平坦。
A、干毛巾
B、干餐巾
C、濕毛巾
D、濕餐巾
2.單項(xiàng)選擇題客人坐好后，服務(wù)員把餐巾放在（）。
A、餐碟上
B、客人雙膝上
C、臺(tái)面上
D、客人手上
3.單項(xiàng)選擇題對(duì)團(tuán)隊(duì)中的少數(shù)民族要派專人負(fù)責(zé)（）及服務(wù)餐臺(tái)。
A.接待
B.采購(gòu)菜肴
C.烹制菜肴
D.制定菜單
4.單項(xiàng)選擇題在自助餐服務(wù)中，餐盆、餐具的供應(yīng)要（）。
A.充足
B.分開(kāi)
C.保溫
D.迅速
5.單項(xiàng)選擇題自助餐服務(wù)程序?yàn)椋翰颓皽?zhǔn)備→餐前服務(wù)→餐中服務(wù)→結(jié)賬服務(wù)→送客服務(wù)→（）。
A.清理臺(tái)面
B.打掃衛(wèi)生
C.清理菜肴
D.清洗餐具
最新試題
中餐擺臺(tái)中，筷子（）擱在筷架上，筷頭對(duì)準(zhǔn)中心，筷尾距桌邊約2cm。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
只有在折疊（）時(shí)才不使用"翻拉"的餐巾基本折疊技法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）因吸收性能較好，為大多數(shù)餐廳經(jīng)常使用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐廳內(nèi)溫度要保持在（）℃范圍內(nèi)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
通常在餐前飲用的開(kāi)胃葡萄酒，主要是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中對(duì)中餐、早餐擺臺(tái)要求描述不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中不屬于中餐用具的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在顧客正式用餐前，中餐宴會(huì)餐廳服務(wù)員應(yīng)從（）位開(kāi)始，按照順序?yàn)轭櫩瓦M(jìn)行撤筷套服務(wù)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐巾折花“迎賓花籃”的基本折疊技法中不應(yīng)該包含（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐廳服務(wù)過(guò)程中，不應(yīng)使用輕托方法服務(wù)的物品是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題