單項(xiàng)選擇題客人不小心打翻水杯、酒杯時(shí)，服務(wù)員要馬上用餐巾吸干臺(tái)面的水份，然后把一條清潔的（）平放在吸干的位置，并利用臺(tái)面現(xiàn)有的器皿壓著，保持平坦。
A、干毛巾
B、干餐巾
C、濕毛巾
D、濕餐巾
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1.單項(xiàng)選擇題客人坐好后，服務(wù)員把餐巾放在（）。
A、餐碟上
B、客人雙膝上
C、臺(tái)面上
D、客人手上
2.單項(xiàng)選擇題對(duì)團(tuán)隊(duì)中的少數(shù)民族要派專人負(fù)責(zé)（）及服務(wù)餐臺(tái)。
A.接待
B.采購菜肴
C.烹制菜肴
D.制定菜單
3.單項(xiàng)選擇題在自助餐服務(wù)中，餐盆、餐具的供應(yīng)要（）。
A.充足
B.分開
C.保溫
D.迅速
4.單項(xiàng)選擇題自助餐服務(wù)程序?yàn)椋翰颓皽?zhǔn)備→餐前服務(wù)→餐中服務(wù)→結(jié)賬服務(wù)→送客服務(wù)→（）。
A.清理臺(tái)面
B.打掃衛(wèi)生
C.清理菜肴
D.清洗餐具
5.單項(xiàng)選擇題自助餐服務(wù)程序?yàn)椋翰颓皽?zhǔn)備→（）→餐中服務(wù)→結(jié)賬服務(wù)→送客服務(wù)→清理臺(tái)面。
A.備菜服務(wù)
B.餐前服務(wù)
C.迎客服務(wù)
D.飲料服務(wù)
最新試題
在餐廳服務(wù)過程中，不應(yīng)使用輕托方法服務(wù)的物品是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中餐餐具品種較多，按餐具材質(zhì)分類，（）選項(xiàng)不屬于此類。
題型：單項(xiàng)選擇題
中餐餐臺(tái)常見的有圓臺(tái)和（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在餐廳服務(wù)中，錯(cuò)誤的輕托方式是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在餐廳服務(wù)過程中，運(yùn)送較重的餐具應(yīng)使用（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
管廳服務(wù)員使用的膠本托盤，其特點(diǎn)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在顧客正式用餐前，中餐宴會(huì)餐廳服務(wù)員應(yīng)從（）位開始，按照順序?yàn)轭櫩瓦M(jìn)行撤筷套服務(wù)。
題型：單項(xiàng)選擇題
“彩碟紛飛”花型的折疊技法是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中對(duì)重托敘述正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
（）因吸收性能較好，為大多數(shù)餐廳經(jīng)常使用。
題型：單項(xiàng)選擇題