單項選擇題餐巾折花“迎賓花籃”的基本折疊技法中不應(yīng)該包含（）。

A.折疊
B.捏
C.推折
D.卷筒


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1.單項選擇題下列餐巾使用的說法描述錯誤的是（）。

A.用手指捏住餐巾的中心、四角或四邊的中點直接提起，叫提取折疊法
B.將餐巾平行對邊相疊折成長方形，再將中角翻上，叫長方折疊法
C.將餐巾攤平直接折或先對折后再折形成細長條形，叫條形折疊法
D.將餐中的四中角錯位相交，折疊成鋸齒形狀，叫鋸齒折疊法

2.單項選擇題筷套既是筷子的保潔措施，又是（）、傳播企業(yè)文化和飲食文化的重要途徑。

A.菜價公示
B.信息發(fā)布
C.餐桌美化
D.綠色環(huán)保

3.單項選擇題進行中餐服務(wù)時，顧客餐巾落地、應(yīng)（）。

A.為顧客撿起后彈去灰塵，放回原位
B.為顧客撿起后更換新的口布
C.為顧客撿起后收回送洗，不再更換新口布
D.為顧客起后交給顧客，由個人處置

4.單項選擇題餐廳服務(wù)時的輕托一般在（）。

A.顧客要求時使用
B.背對顧客時使用
C.托送較重的餐具時使用
D.面對顧客時使用

5.單項選擇題下列選項中不屬于中餐用具的是（）。

A.公用筷勻
B.調(diào)味用具
C.葡萄酒杯
D.菜單