單項選擇題只有在折疊（）時才不使用"翻拉"的餐巾基本折疊技法。
A.冰玉水仙
B.楓葉
C.四尾金魚
D.和平鴿
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1.單項選擇題在餐廳服務過程中，不應使用輕托方法服務的物品是（）。
A.更換小毛巾
B.更換煙缸
C.砂鍋魚頭
D.更換小酒杯
2.單項選擇題中餐餐具品種較多，按餐具材質分類，（）選項不屬于此類。
A.玻璃器皿
B.瓷器
C.公用餐具
D.金屬器皿
3.單項選擇題推拉式鋪臺方法多用于（）
A.宴會廳
B.空間較小的餐廳
C.咖啡廳
D.會議廳
4.單項選擇題"再見"或"請再次光臨!"用于客人離開餐廳時，應（）
A.熱烈而真誠
B.認真負責
C.認真而嚴肅
D.熱情而又歉意
5.單項選擇題向杯中斟酒時，上身略向前傾，當酒液斟滿時右手利用腕部的旋轉將酒瓶（）轉向自己身體一側，同時左手迅速、自然地將餐巾蓋住瓶口以免瓶口溜酒。
A.緩緩
B.快速
C.順時針方向
D.逆時針方向
最新試題
（）因吸收性能較好，為大多數餐廳經常使用。
題型：單項選擇題
下列餐巾使用的說法描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
中餐擺臺中，筷子（）擱在筷架上，筷頭對準中心，筷尾距桌邊約2cm。
題型：單項選擇題
下列選項中不屬于中餐用具的是（）。
題型：單項選擇題
撤筷套一般（）進行，要求餐廳服務員取筷子和把筷子放回原位的動作輕盈，保持餐桌擺臺美觀。
題型：單項選擇題
重托的托盤常與菜肴接觸，易沾油膩，使用前要仔細檢查和擦洗。最好使用具有防滑、耐用、防腐、輕便特點的（）。
題型：單項選擇題
托盤快步步伐，行走步距較大，步速較快，但不能跑，以免湯汁外溢或影響菜形主要適用于（）。
題型：單項選擇題
下列選項中對重托敘述正確的是（）。
題型：單項選擇題
餐廳內溫度要保持在（）℃范圍內。
題型：單項選擇題
筷套既是筷子的保潔措施，又是（）、傳播企業(yè)文化和飲食文化的重要途徑。
題型：單項選擇題