單項(xiàng)選擇題撤筷套一般（）進(jìn)行，要求餐廳服務(wù)員取筷子和把筷子放回原位的動作輕盈，保持餐桌擺臺美觀。
A.要用托盤
B.從主人開始
C.徒手
D.從顧客左側(cè)
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1.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中餐巾作用描述錯誤的是（）。
A.餐巾是餐飲服務(wù)中的一種衛(wèi)生用品
B.餐巾可以裝飾美化餐臺
C.餐巾花型可以烘托就餐氣氛
D.餐巾花型可以標(biāo)明顧客的身份、地位和職務(wù)
2.單項(xiàng)選擇題重托的托盤常與菜肴接觸，易沾油膩，使用前要仔細(xì)檢查和擦洗。最好使用具有防滑、耐用、防腐、輕便特點(diǎn)的（）。
A.塑料圓托盤
B.膠木圓托盤
C.膠木長托盤
D.塑料長托盤
3.單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)時，使用“重托”運(yùn)送的物品（）。
A.只適合男性服務(wù)員使用
B.與物品的重量和體積沒有關(guān)系
C.體積較小，分量適中
D.體積較大，分量較重
4.單項(xiàng)選擇題托盤墊步行走主要適用于（）。
A.端送湯類菜肴
B.托送火候菜肴
C.餐廳日常服務(wù)工作
D.穿行狹窄的過道
5.單項(xiàng)選擇題“迎賓花籃”花型的折疊技法是（）。
A.長方折疊
B.正方折疊
C.菱形折疊
D.三角折疊
最新試題
中餐餐臺常見的有圓臺和（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中餐擺臺中，筷子（）擱在筷架上，筷頭對準(zhǔn)中心，筷尾距桌邊約2cm。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中不屬于中餐用具的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
重托的托盤常與菜肴接觸，易沾油膩，使用前要仔細(xì)檢查和擦洗。最好使用具有防滑、耐用、防腐、輕便特點(diǎn)的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
餐廳內(nèi)溫度要保持在（）℃范圍內(nèi)。
題型：單項(xiàng)選擇題
在餐廳服務(wù)中，錯誤的輕托方式是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
托盤墊步行走主要適用于（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在顧客正式用餐前，中餐宴會餐廳服務(wù)員應(yīng)從（）位開始，按照順序?yàn)轭櫩瓦M(jìn)行撤筷套服務(wù)。
題型：單項(xiàng)選擇題
餐巾折花“迎賓花籃”的基本折疊技法中不應(yīng)該包含（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
餐廳服務(wù)時，使用“重托”運(yùn)送的物品（）。
題型：單項(xiàng)選擇題