A.餐巾是餐飲服務(wù)中的一種衛(wèi)生用品
B.餐巾可以裝飾美化餐臺(tái)
C.餐巾花型可以烘托就餐氣氛
D.餐巾花型可以標(biāo)明顧客的身份、地位和職務(wù)
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A.塑料圓托盤(pán)
B.膠木圓托盤(pán)
C.膠木長(zhǎng)托盤(pán)
D.塑料長(zhǎng)托盤(pán)
A.只適合男性服務(wù)員使用
B.與物品的重量和體積沒(méi)有關(guān)系
C.體積較小，分量適中
D.體積較大，分量較重
A.端送湯類(lèi)菜肴
B.托送火候菜肴
C.餐廳日常服務(wù)工作
D.穿行狹窄的過(guò)道
A.長(zhǎng)方折疊
B.正方折疊
C.菱形折疊
D.三角折疊
A.中餐長(zhǎng)臺(tái)
B.中餐方臺(tái)
C.中餐圓臺(tái)
D.西餐長(zhǎng)臺(tái)
最新試題
進(jìn)行中餐服務(wù)時(shí)，顧客餐巾落地、應(yīng)（）。
撤筷套一般（）進(jìn)行，要求餐廳服務(wù)員取筷子和把筷子放回原位的動(dòng)作輕盈，保持餐桌擺臺(tái)美觀。
在餐廳服務(wù)過(guò)程中，運(yùn)送較重的餐具應(yīng)使用（）。
餐廳服務(wù)時(shí)，使用“重托”運(yùn)送的物品（）。
在顧客正式用餐前，中餐宴會(huì)餐廳服務(wù)員應(yīng)從（）位開(kāi)始，按照順序?yàn)轭櫩瓦M(jìn)行撤筷套服務(wù)。
下列選項(xiàng)中不屬于中餐用具的是（）。
餐巾折花“迎賓花籃”的基本折疊技法中不應(yīng)該包含（）。
在餐廳服務(wù)中，小型托盤(pán)不適用運(yùn)送（）。
下列選項(xiàng)中餐巾作用描述錯(cuò)誤的是（）。
重托的托盤(pán)常與菜肴接觸，易沾油膩，使用前要仔細(xì)檢查和擦洗。最好使用具有防滑、耐用、防腐、輕便特點(diǎn)的（）。