單項選擇題（）能使事物在數(shù)月至一年以上的時間內(nèi)保持良好的鮮度和品質(zhì)。
A、冷凍法
B、冷藏法
C、凍藏法
D、微凍法
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1.單項選擇題（）能顯示宴會的高檔豪華。
A、桌裙
B、餐巾
C、臺布
D、裝飾布
2.單項選擇題功能綜合、設(shè)備齊全的大型廚房的設(shè)備布局應(yīng)是（）
A、相背型布局
B、直線平行型布局
C、L型布局
D、U型布局
3.單項選擇題按照國際慣例，各類飯店餐飲經(jīng)營場所服務(wù)設(shè)施的面積占飯店總面積的（）
A、10%
B、5%
C、5%-12%
D、25%
4.單項選擇題餐廳的（）最能展現(xiàn)產(chǎn)品形象和企業(yè)形象的特色，具有很強的表現(xiàn)力。
A、餐廳色彩
B、餐廳人工景致
C、餐廳綠化裝飾
D、餐廳地面
5.單項選擇題黑白照片即反映某一特定歷史階段的社會縮影、重大事件及故時風(fēng)物，現(xiàn)代多用來裝飾（）的內(nèi)壁。
A、餐廳
B、宴會廳
C、客房
D、前廳
最新試題
顧客當(dāng)面投訴時，餐廳服務(wù)員或管理者應(yīng)做到（）。
題型：單項選擇題
改善生活的客人需要講究（）。
題型：單項選擇題
（）是顧客當(dāng)面投訴餐廳服務(wù)員的錯誤做法。
題型：單項選擇題
如果顧客當(dāng)面投訴，餐廳服務(wù)員（）的做法是不正確的。
題型：單項選擇題
下列（）是服務(wù)員在工作中，“自我犧牲的奉獻精神”的體現(xiàn)。
題型：單項選擇題
有聲語言由（）和（）構(gòu)成。
題型：單項選擇題
殺滅物體中所有微生物的技術(shù)稱（）。
題型：單項選擇題
在為客人服務(wù)時下列（）的做法是廉潔奉公的表現(xiàn)。
題型：單項選擇題
（）是保證室內(nèi)空氣新鮮的重要指標(biāo)。
題型：單項選擇題
輕聲服務(wù)的三輕不包括（）
題型：單項選擇題