單項選擇題承辦宴會可以取得較高的（）。

A、商業(yè)利潤
B、經濟利潤
C、消費利潤
D、飲食利潤


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1.單項選擇題餐廳總領班的崗位職責是，督導各（）的工作，為客人就餐時提供優(yōu)質服務。

A、領班
B、服務員
C、傳菜員
D、清潔員

2.單項選擇題服務員對急躁型顧客提供服務時，要（）。

A、行動迅速、語言簡練
B、耐心細致、溫文爾雅
C、主動熱情、細心觀察
D、舉止端莊、不厭其煩

3.單項選擇題驗收的目的不包括（）。

A、核對貨物價格
B、核對送貨人
C、檢查貨物質量
D、盤點貨物數量

4.單項選擇題中餐廳是我國旅游飯店的重要餐廳，是飯店餐飲部門的主要銷售場所，其設計時要求（）

A、多用冷色調
B、突出休閑、娛樂、自由氣息
C、多用現(xiàn)代家具
D、突出歡樂、喜慶、團圓祥和氣氛

5.單項選擇題廚房業(yè)務流程的三大環(huán)節(jié)是（）

A、采購、加工、烹調
B、加工、切配、烹調
C、切配、烹調、出售
D、采購、切配、烹調