單項選擇題中餐宴會的分菜通常在（）情況下進(jìn)行。
A、兩種
B、一種
C、三種
D、四種
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1.單項選擇題自助餐的菜肴從始致終要保持豐盛，當(dāng)菜盤中的菜已用完（）時應(yīng)撤下重新裝滿，同時也可以利用次機(jī)會推銷成本較低的菜肴。
A、1/3
B、1/4
C、1/10
D、1/2
2.單項選擇題中餐宴會普通宴會為賓客更換不少于（）餐盤，從賓客的右側(cè)撤換。
A、3次
B、4次
C、5次
D、2次
3.單項選擇題大型宴會進(jìn)程是否緊湊，關(guān)鍵在前三道菜是否及時，如果時間間隔超過（）
A、5-6分鐘
B、10分鐘
C、3分鐘
D、7-8分鐘
4.單項選擇題“無魚不成席”，上整魚時應(yīng)（）朝主人位。
A、魚腹
B、魚脊
C、魚頭
D、魚尾
5.單項選擇題大型西餐宴會開宴前（）左右，斟倒好冰水，擺上面包、黃油。
A、10分鐘
B、15分鐘
C、5分鐘
D、20分鐘
最新試題
優(yōu)美的斟酒姿勢來源于餐廳服務(wù)員廣博的酒品知識、文化修養(yǎng)和（）。
題型：單項選擇題
為表示服務(wù)熱情、禮貌和講究衛(wèi)生，就餐過程中應(yīng)（）更換小毛巾
題型：單項選擇題
中餐散座上菜與宴會上菜（）
題型：單項選擇題
運(yùn)用“快步”步伐進(jìn)行服務(wù)時，快步走的目的是（）。
題型：單項選擇題
無論是桌斟還是捧斟，瓶口都不可沾貼杯口，以免（）或發(fā)出聲響。
題型：單項選擇題
斟酒時量不可太滿，瓶口不可碰杯口，以免（）。
題型：單項選擇題
餐廳服務(wù)員在進(jìn)行斟酒服務(wù)時，應(yīng)站在顧客的（）。
題型：單項選擇題
普通的宴席桌面擺滿菜肴后再上新菜，也可把剩菜撤下?lián)Q上小盤，整理好重新上桌，這樣做既可保持桌面的清潔、（）可保持桌面美觀。
題型：單項選擇題
中餐服務(wù)過程中，為顧客倒啤酒時，應(yīng)倒（）。
題型：單項選擇題
在服務(wù)過程中，提供給顧客使用的小毛巾，必須經(jīng)過（）。
題型：單項選擇題