單項選擇題中餐宴會普通宴會為賓客更換不少于()餐盤,從賓客的右側(cè)撤換。
A、3次
B、4次
C、5次
D、2次
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1.單項選擇題大型宴會進程是否緊湊,關(guān)鍵在前三道菜是否及時,如果時間間隔超過()
A、5-6分鐘
B、10分鐘
C、3分鐘
D、7-8分鐘
2.單項選擇題“無魚不成席”,上整魚時應()朝主人位。
A、魚腹
B、魚脊
C、魚頭
D、魚尾
3.單項選擇題大型西餐宴會開宴前()左右,斟倒好冰水,擺上面包、黃油。
A、10分鐘
B、15分鐘
C、5分鐘
D、20分鐘
4.單項選擇題西餐中,如有三位賓客一起進餐,其中兩位點了開胃菜,一位點了湯,服務員就應當問清楚湯和開胃菜是否()。
A、一起上
B、先上開胃菜
C、先上湯
5.單項選擇題當上帶殼的菜肴時,通常要跟用洗手盅,洗手盅里應盛()體積的溫水,且水中常放一小片檸檬或花瓣以作裝飾。
A、1/2
B、1/3
C、1/8
D、1/10
最新試題
無論是桌斟還是捧斟,瓶口都不可沾貼杯口,以免()或發(fā)出聲響。
題型:單項選擇題
端盤需要側(cè)身通過狹窄的通道時,應采用()。
題型:單項選擇題
普通的宴席桌面擺滿菜肴后再上新菜,也可把剩菜撤下?lián)Q上小盤,整理好重新上桌,這樣做既可保持桌面的清潔、()可保持桌面美觀。
題型:單項選擇題
為客人斟酒時,應從主賓的()手邊操作,按()時針方向進行。
題型:單項選擇題
優(yōu)美的斟酒姿勢來源于餐廳服務員廣博的酒品知識、文化修養(yǎng)和()。
題型:單項選擇題
餐廳服務員在進行斟酒服務時,應站在顧客的()。
題型:單項選擇題
徒手斟酒時,()朝向顧客,右手進行斟倒。
題型:單項選擇題
急躁客人對服務員的要求()。
題型:單項選擇題
在普通宴會的服務中一般至少更換()骨碟。
題型:單項選擇題
在餐廳服務中,“墊步”步伐用于()。
題型:單項選擇題