單項選擇題大型西餐宴會開宴前（）左右，斟倒好冰水，擺上面包、黃油。
A、10分鐘
B、15分鐘
C、5分鐘
D、20分鐘
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1.單項選擇題西餐中，如有三位賓客一起進(jìn)餐，其中兩位點了開胃菜，一位點了湯，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)問清楚湯和開胃菜是否（）。
A、一起上
B、先上開胃菜
C、先上湯
2.單項選擇題當(dāng)上帶殼的菜肴時，通常要跟用洗手盅，洗手盅里應(yīng)盛（）體積的溫水，且水中常放一小片檸檬或花瓣以作裝飾。
A、1/2
B、1/3
C、1/8
D、1/10
3.單項選擇題西餐服務(wù)中，如果客人將刀叉（）擺放，表示暫時不需要撤盤。
A、平行擺放在餐盤上
B、交差擺放
C、擺放與餐盤兩邊
4.單項選擇題派菜時，第一次派完菜肴后，盤中最好剩下（）的菜肴，以示菜肴的豐盛。
A、1/2
B、1/3
C、1/8
D、1/10
5.單項選擇題客人用餐時，餐具掉地難以避免，服務(wù)員對此應(yīng)安之若泰，然后（）。
A、讓客人自己去拿所需的餐具
B、先收拾好地上的餐具，再將干凈的備用餐具補給客人
C、先將干凈的備用餐具補給客人，再將掉在地上的餐具收拾好
D、將干凈的備用餐具補給客人，地上的餐具不用理它
最新試題
無論是桌斟還是捧斟，瓶口都不可沾貼杯口，以免（）或發(fā)出聲響。
題型：單項選擇題
全家福家宴上菜速度應(yīng)（）。
題型：單項選擇題
將干凈的骨碟從客人的（），然后將用過的骨碟撤下。
題型：單項選擇題
傳菜是由服務(wù)員把菜肴傳送到（），再由值臺服務(wù)員上桌。
題型：單項選擇題
在服務(wù)過程中，提供給顧客使用的小毛巾，必須經(jīng)過（）。
題型：單項選擇題
斟酒時要經(jīng)常注意瓶內(nèi)酒量的多少，以控制?。ǎ?/p>
題型：單項選擇題
在普通宴會的服務(wù)中一般至少更換（）骨碟。
題型：單項選擇題
為表示服務(wù)熱情、禮貌和講究衛(wèi)生，就餐過程中應(yīng)（）更換小毛巾
題型：單項選擇題
為客人斟酒時，應(yīng)從主賓的（）手邊操作，按（）時針方向進(jìn)行。
題型：單項選擇題
中餐散座上菜與宴會上菜（）
題型：單項選擇題