單項(xiàng)選擇題當(dāng)上帶殼的菜肴時(shí)，通常要跟用洗手盅，洗手盅里應(yīng)盛（）體積的溫水，且水中常放一小片檸檬或花瓣以作裝飾。

A、1/2
B、1/3
C、1/8
D、1/10


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1.單項(xiàng)選擇題西餐服務(wù)中，如果客人將刀叉（）擺放，表示暫時(shí)不需要撤盤(pán)。

A、平行擺放在餐盤(pán)上
B、交差擺放
C、擺放與餐盤(pán)兩邊

3.單項(xiàng)選擇題客人用餐時(shí)，餐具掉地難以避免，服務(wù)員對(duì)此應(yīng)安之若泰，然后（）。

A、讓客人自己去拿所需的餐具
B、先收拾好地上的餐具，再將干凈的備用餐具補(bǔ)給客人
C、先將干凈的備用餐具補(bǔ)給客人，再將掉在地上的餐具收拾好
D、將干凈的備用餐具補(bǔ)給客人，地上的餐具不用理它

4.單項(xiàng)選擇題中餐在（）情況下，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)進(jìn)行分菜服務(wù)。

A、客人進(jìn)餐速度慢
B、吃名貴的菜肴及湯類(lèi)
C、進(jìn)餐當(dāng)中出現(xiàn)拘謹(jǐn)場(chǎng)面
D、撤換還有剩余的一道菜

最新試題

中餐服務(wù)過(guò)程中，為顧客倒啤酒時(shí)，應(yīng)倒（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

為表示服務(wù)熱情、禮貌和講究衛(wèi)生，就餐過(guò)程中應(yīng)（）更換小毛巾

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

傳菜是由服務(wù)員把菜肴傳送到（），再由值臺(tái)服務(wù)員上桌。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

斟酒時(shí)要經(jīng)常注意瓶?jī)?nèi)酒量的多少，以控制?。ǎ?/p>

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

徒手斟酒時(shí)，（）朝向顧客，右手進(jìn)行斟倒。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

在餐飲過(guò)程中，顧客有時(shí)需要更換不同的酒水，應(yīng)給顧客（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

斟酒時(shí)量不可太滿(mǎn)，瓶口不可碰杯口，以免（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

在餐廳服務(wù)中，“墊步”步伐用于（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

收臺(tái)的一般順序是（）1.收口布、香巾等布草例品；2.收臺(tái)布；3撤轉(zhuǎn)臺(tái)；4.收酒杯等玻璃制品，同時(shí)收酒具中的廢棄物；5.收專(zhuān)用設(shè)備；6.將垃圾及臟餐具運(yùn)送至洗滌間；7.收瓷器制品，同時(shí)收管具中的廢棄物

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

下列選項(xiàng)中，上菜順序錯(cuò)誤的是（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題