單項選擇題派菜時，第一次派完菜肴后，盤中最好剩下（）的菜肴，以示菜肴的豐盛。
A、1/2
B、1/3
C、1/8
D、1/10
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1.單項選擇題客人用餐時，餐具掉地難以避免，服務(wù)員對此應(yīng)安之若泰，然后（）。
A、讓客人自己去拿所需的餐具
B、先收拾好地上的餐具，再將干凈的備用餐具補給客人
C、先將干凈的備用餐具補給客人，再將掉在地上的餐具收拾好
D、將干凈的備用餐具補給客人，地上的餐具不用理它
2.單項選擇題中餐在（）情況下，服務(wù)員應(yīng)主動進行分菜服務(wù)。
A、客人進餐速度慢
B、吃名貴的菜肴及湯類
C、進餐當(dāng)中出現(xiàn)拘謹場面
D、撤換還有剩余的一道菜
3.單項選擇題領(lǐng)位員引導(dǎo)客人到空置的滿意餐位，零點服務(wù)員應(yīng)在幾分鐘之內(nèi)遞上菜單。（）
A、一分鐘
B、兩分鐘
C、三分鐘
D、四分鐘
4.單項選擇題宴會更換餐具要根據(jù)宴會的（）和菜肴的品種而定。
A、人數(shù)
B、目的
C、類型
D、規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)
5.單項選擇題咖啡廳零點早餐服務(wù)中，要按照順序為顧客上菜，先上（）食品。
A.蛋類
B.肉類
C.禽類
D.谷物類
最新試題
在餐廳服務(wù)中，“碎步”步伐用于（）。
題型：單項選擇題
餐廳服務(wù)員上菜順序要按照（）安排。
題型：單項選擇題
為表示服務(wù)熱情、禮貌和講究衛(wèi)生，就餐過程中應(yīng)（）更換小毛巾
題型：單項選擇題
在餐廳服務(wù)中，“墊步”步伐用于（）。
題型：單項選擇題
餐廳服務(wù)員在進行斟酒服務(wù)時，應(yīng)站在顧客的（）。
題型：單項選擇題
徒手斟酒時，（）朝向顧客，右手進行斟倒。
題型：單項選擇題
中餐散座上菜與宴會上菜（）
題型：單項選擇題
在服務(wù)過程中，提供給顧客使用的小毛巾，必須經(jīng)過（）。
題型：單項選擇題
無論是桌斟還是捧斟，瓶口都不可沾貼杯口，以免（）或發(fā)出聲響。
題型：單項選擇題
再次斟酒時，左腳先向前跨一步，后腳眼上跨半步，形成規(guī)律性的進退，使斟酒服務(wù)的整體過程（）。
題型：單項選擇題