單項選擇題有的餐廳使用臺布、餐巾外，還有專用的（）。
A、小毛巾、托盤墊布、桌裙
B、托盤墊布、桌裙、軟絨墊
C、桌裙、軟絨墊布、小毛巾
D、托盤墊布、軟絨墊、小毛巾
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1.單項選擇題餐具配備的數(shù)量根據(jù)（）來定。
A、餐廳的檔次
B、餐位的數(shù)量
C、餐廳的類型
D、餐廳的客流量
2.單項選擇題快餐廳顧客就餐座椅原則上應(yīng)以舒適、小巧為主，多采用（）種規(guī)格的餐臺。
A、1~2
B、2~4
C、2~3
D、1~3
3.單項選擇題宴會擺臺時，日本客人的面前不要擺放（）。
A、梅花
B、茶花
C、玫瑰
D、荷花
4.單項選擇題餐廳布置中，綠色為春天之色，活潑而有生氣，對（）最有益。
A、身體
B、味覺
C、視線
D、嗅覺
5.單項選擇題某餐廳使用的臺布是橙色的，那么裝飾布的顏色最不宜為（）
A、橙色
B、黃色
C、紅色
D、白色
最新試題
托盤快步步伐，行走步距較大，步速較快，但不能跑，以免湯汁外溢或影響菜形主要適用于（）。
題型：單項選擇題
下列選項中對重托敘述正確的是（）。
題型：單項選擇題
只有在折疊（）時才不使用"翻拉"的餐巾基本折疊技法。
題型：單項選擇題
托盤墊步行走主要適用于（）。
題型：單項選擇題
在餐廳服務(wù)過程中，運送較重的餐具應(yīng)使用（）。
題型：單項選擇題
用餐巾折成（）花型，表示歡快、和平、友好，給人以誠悅之感。
題型：單項選擇題
在餐廳服務(wù)中，錯誤的輕托方式是（）。
題型：單項選擇題
下列選項中（）不屬于中餐擺臺的公用餐具。
題型：單項選擇題
重托的托盤常與菜肴接觸，易沾油膩，使用前要仔細檢查和擦洗。最好使用具有防滑、耐用、防腐、輕便特點的（）。
題型：單項選擇題
撤筷套一般（）進行，要求餐廳服務(wù)員取筷子和把筷子放回原位的動作輕盈，保持餐桌擺臺美觀。
題型：單項選擇題