下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。

整瓶的政瑰露酒主要用（）的方法。

優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。

點菜單一般一式四聯(lián)，其中一聯(lián)交由（），便于跑菜員上菜。

因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài)，這是古老中國的藝術(shù)家解脫束縛獲得（）的重要途徑。

龍井蝦仁這道菜是以（）方式來命名的。

在白蘭地的酒標上經(jīng)常能看到關(guān)于酒齡的標注，在法國，EXTR（A）NA-POLEAN（拿破侖）酒齡一般為（）。

倒啤酒時因其泡沫較多，所以速度要慢，讓酒沿杯壁流下，這樣可以（）。

進行（）菜肴服務(wù)時，應(yīng)采用“碎步”步伐。

用餐過程中菜點的過渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對提高就餐質(zhì)量具有重要的意義。