單項(xiàng)選擇題中餐上湯菜、燴菜應(yīng)跟著上（）
A、瓷勺
B、公用勺
C、湯碗
D、飯碗
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1.單項(xiàng)選擇題中餐服務(wù)在上水果前（）將剩菜碟撤下。
A、不可以
B、征得客人意見后
C、可以
D、一定要
2.單項(xiàng)選擇題中餐宴會的分菜通常在（）情況下進(jìn)行。
A、兩種
B、一種
C、三種
D、四種
3.單項(xiàng)選擇題自助餐的菜肴從始致終要保持豐盛，當(dāng)菜盤中的菜已用完（）時應(yīng)撤下重新裝滿，同時也可以利用次機(jī)會推銷成本較低的菜肴。
A、1/3
B、1/4
C、1/10
D、1/2
4.單項(xiàng)選擇題中餐宴會普通宴會為賓客更換不少于（）餐盤，從賓客的右側(cè)撤換。
A、3次
B、4次
C、5次
D、2次
5.單項(xiàng)選擇題大型宴會進(jìn)程是否緊湊，關(guān)鍵在前三道菜是否及時，如果時間間隔超過（）
A、5-6分鐘
B、10分鐘
C、3分鐘
D、7-8分鐘
最新試題
運(yùn)用“快步”步伐進(jìn)行服務(wù)時，快步走的目的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
將干凈的骨碟從客人的（），然后將用過的骨碟撤下。
題型：單項(xiàng)選擇題
端盤需要側(cè)身通過狹窄的通道時，應(yīng)采用（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
優(yōu)美的斟酒姿勢來源于餐廳服務(wù)員廣博的酒品知識、文化修養(yǎng)和（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
餐廳服務(wù)員上菜順序要按照（）安排。
題型：單項(xiàng)選擇題
全家福家宴上菜速度應(yīng)（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
斟酒姿勢是指斟酒服務(wù)時，餐廳服務(wù)員（）、站立、行走及向酒杯中斟酒時的動作。
題型：單項(xiàng)選擇題
中餐零點(diǎn)上菜，一般選擇在（）一些的位置進(jìn)行，切忌在老人和兒童旁邊上菜。
題型：單項(xiàng)選擇題
傳菜是由服務(wù)員把菜肴傳送到（），再由值臺服務(wù)員上桌。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，上菜順序錯誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題