單項(xiàng)選擇題中餐單桌宴會(huì)，上涼菜可在客人（）上。
A、到達(dá)前15分鐘
B、到達(dá)前10分鐘
C、到達(dá)前5分鐘
D、入席時(shí)
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1.單項(xiàng)選擇題中餐上湯菜、燴菜應(yīng)跟著上（）
A、瓷勺
B、公用勺
C、湯碗
D、飯碗
2.單項(xiàng)選擇題中餐服務(wù)在上水果前（）將剩菜碟撤下。
A、不可以
B、征得客人意見后
C、可以
D、一定要
3.單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)的分菜通常在（）情況下進(jìn)行。
A、兩種
B、一種
C、三種
D、四種
4.單項(xiàng)選擇題自助餐的菜肴從始致終要保持豐盛，當(dāng)菜盤中的菜已用完（）時(shí)應(yīng)撤下重新裝滿，同時(shí)也可以利用次機(jī)會(huì)推銷成本較低的菜肴。
A、1/3
B、1/4
C、1/10
D、1/2
5.單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)普通宴會(huì)為賓客更換不少于（）餐盤，從賓客的右側(cè)撤換。
A、3次
B、4次
C、5次
D、2次
最新試題
傳菜是由服務(wù)員把菜肴傳送到（），再由值臺(tái)服務(wù)員上桌。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
全家福家宴上菜速度應(yīng)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
斟酒時(shí)要經(jīng)常注意瓶內(nèi)酒量的多少，以控制住（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
無論是桌斟還是捧斟，瓶口都不可沾貼杯口，以免（）或發(fā)出聲響。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，上菜順序錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
急躁客人對(duì)服務(wù)員的要求（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐散座上菜與宴會(huì)上菜（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐服務(wù)過程中，為顧客倒啤酒時(shí)，應(yīng)倒（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
上菜服務(wù)工作的第（）步驟是傳菜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
上菜的味質(zhì)原則是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題