單項(xiàng)選擇題在自助餐中，當(dāng)陳列盤內(nèi)（）的菜品已空時(shí)，應(yīng)進(jìn)行補(bǔ)充或換上一盤滿的。

A.1/2
B.1/3
C.3/4
D.4/5


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1.單項(xiàng)選擇題紅葡萄酒應(yīng)斟至酒杯（）滿。

A.1/2
B.1/3
C.3/4
D.4/5

2.單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)上菜應(yīng)在（）進(jìn)行。

A.譯陪人員間
B.主人右邊
C.副主人右邊
D.適情況而定

3.單項(xiàng)選擇題中餐單桌宴會(huì)，上涼菜可在客人（）上。

A、到達(dá)前15分鐘
B、到達(dá)前10分鐘
C、到達(dá)前5分鐘
D、入席時(shí)

4.單項(xiàng)選擇題中餐上湯菜、燴菜應(yīng)跟著上（）

A、瓷勺
B、公用勺
C、湯碗
D、飯碗

5.單項(xiàng)選擇題中餐服務(wù)在上水果前（）將剩菜碟撤下。

A、不可以
B、征得客人意見后
C、可以
D、一定要