單項選擇題低溫貯藏有三種方式，即：凍藏法、冷藏法、微凍法，若采用凍藏法，貯藏食品時，其溫度必須保持在（）為宜。
A、0℃~5℃
B、5℃~10℃
C、0℃~-3℃
D、-18℃以下
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1.單項選擇題餐巾又名口布，其規(guī)格大小不盡相同，邊長為（），見方的最為適宜。
A、45cm~50cm
B、50cm~65cm
C、65cm~70cm
D、35cm~45cm
2.單項選擇題餐廳背景音樂的音量要適中，曲目要合適，餐廳內(nèi)噪音不得超過（）
A、40分貝
B、50分貝
C、60分貝
D、80分貝
3.單項選擇題多桌中餐宴會臺型布置應(yīng)遵守（）原則
A、中心第一，先左后右，高近遠(yuǎn)疏
B、中心第一，先右后左，高近遠(yuǎn)疏
C、中心第一，先左后右，疏近遠(yuǎn)高
D、中心第一，先右后左，疏近遠(yuǎn)高
4.單項選擇題餐廳使用的餐桌，基本以木質(zhì)結(jié)構(gòu)為主，其高度一般為（）
A、56cm~62cm
B、66cm~70cm
C、72cm~76cm
D、82cm~86cm
5.單項選擇題圓形、餐桌廣泛運(yùn)用于中餐廳等共餐制形式的餐廳、宴會廳等，若圓桌面直徑為180cm時，那么，根據(jù)規(guī)定該圓桌最多可坐（）
A、10人
B、12人
C、14人
D、16人
最新試題
撤筷套一般（）進(jìn)行，要求餐廳服務(wù)員取筷子和把筷子放回原位的動作輕盈，保持餐桌擺臺美觀。
題型：單項選擇題
在餐廳服務(wù)過程中，運(yùn)送較重的餐具應(yīng)使用（）。
題型：單項選擇題
托盤墊步行走主要適用于（）。
題型：單項選擇題
只有在折疊（）時才不使用"翻拉"的餐巾基本折疊技法。
題型：單項選擇題
筷套既是筷子的保潔措施，又是（）、傳播企業(yè)文化和飲食文化的重要途徑。
題型：單項選擇題
餐廳服務(wù)時的輕托一般在（）。
題型：單項選擇題
用餐巾折成（）花型，表示歡快、和平、友好，給人以誠悅之感。
題型：單項選擇題
160cm×280cm 的長方形臺布適用于（）擺臺使用。
題型：單項選擇題
下列選項中（）不屬于中餐擺臺的公用餐具。
題型：單項選擇題
餐廳內(nèi)溫度要保持在（）℃范圍內(nèi)。
題型：單項選擇題