單項(xiàng)選擇題餐廳臺(tái)布種類繁多，但傳統(tǒng)的臺(tái)布是（）。
A、黃色
B、紅色
C、橙色
D、白色
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1.單項(xiàng)選擇題凍藏庫(kù)的溫度應(yīng)該控制在（）以下為宜。
A、18℃
B、4℃
C、0℃
D、—18℃
2.單項(xiàng)選擇題低溫貯藏有三種方式，即：凍藏法、冷藏法、微凍法，若采用凍藏法，貯藏食品時(shí)，其溫度必須保持在（）為宜。
A、0℃~5℃
B、5℃~10℃
C、0℃~-3℃
D、-18℃以下
3.單項(xiàng)選擇題餐巾又名口布，其規(guī)格大小不盡相同，邊長(zhǎng)為（），見(jiàn)方的最為適宜。
A、45cm~50cm
B、50cm~65cm
C、65cm~70cm
D、35cm~45cm
4.單項(xiàng)選擇題餐廳背景音樂(lè)的音量要適中，曲目要合適，餐廳內(nèi)噪音不得超過(guò)（）
A、40分貝
B、50分貝
C、60分貝
D、80分貝
5.單項(xiàng)選擇題多桌中餐宴會(huì)臺(tái)型布置應(yīng)遵守（）原則
A、中心第一，先左后右，高近遠(yuǎn)疏
B、中心第一，先右后左，高近遠(yuǎn)疏
C、中心第一，先左后右，疏近遠(yuǎn)高
D、中心第一，先右后左，疏近遠(yuǎn)高
最新試題
下列選項(xiàng)中對(duì)重托敘述正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
筷套既是筷子的保潔措施，又是（）、傳播企業(yè)文化和飲食文化的重要途徑。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐廳服務(wù)中，錯(cuò)誤的輕托方式是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列餐巾使用的說(shuō)法描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐廳服務(wù)中，小型托盤不適用運(yùn)送（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
管廳服務(wù)員使用的膠本托盤，其特點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中對(duì)中餐、早餐擺臺(tái)要求描述不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐擺臺(tái)中，筷子（）擱在筷架上，筷頭對(duì)準(zhǔn)中心，筷尾距桌邊約2cm。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐餐具品種較多，按餐具材質(zhì)分類，（）選項(xiàng)不屬于此類。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用餐巾折成（）花型，表示歡快、和平、友好，給人以誠(chéng)悅之感。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題