單項選擇題在下列選項中，不屬于“初加工”范疇的是（）。
A、原料解凍
B、原料漲發(fā)
C、原料洗滌
D、原料烹制
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題飯店對實物把關(guān)的重要部門是（）。
A、財務(wù)部
B、管事部
C、驗收部
D、管家部
2.單項選擇題在大型飯店中，廚師長的直接上司是（）。
A、行政總廚
B、飯店總經(jīng)理
C、餐飲部經(jīng)理
D、餐廳經(jīng)理
3.單項選擇題餐飲部由眾多分支機(jī)構(gòu)組成，其中（）是保證餐部飲正常運(yùn)轉(zhuǎn)的后勤部門。
A、宴會部
B、采購部
C、管事部
D、廚房部
4.單項選擇題隨著餐飲企業(yè)競爭的不斷加劇¬（）將成為餐飲企業(yè)生存的保證。
A、價格競爭
B、質(zhì)量競爭
C、文化競爭
D、人才競爭
5.單項選擇題咖啡廳屬于（）的餐廳，服務(wù)時間（）提供的食品（）。
A、大型西餐廳、較長、豐富
B、小型西餐廳、較短、豐富
C、小型西餐廳、較長、簡單
D、大型西餐廳、較短、簡單
最新試題
餐廳服務(wù)員在營業(yè)前，由（）開例會。
題型：單項選擇題
下列選項中，不屬于餐廳內(nèi)微小氣候的主要評價指標(biāo)的是（）。
題型：單項選擇題
服務(wù)態(tài)度是（）的一個重要內(nèi)容。
題型：單項選擇題
服務(wù)員儀表規(guī)定中允許（）。
題型：單項選擇題
煮沸消毒適用于食品餐飲用具、茶具、（）和直接入口食品的容器、材料器具的消毒。
題型：單項選擇題
餐飲顧客的性格多種多樣，不屬于性格類型的有（）
題型：單項選擇題
如果顧客當(dāng)面投訴，餐廳服務(wù)員（）的做法是不正確的。
題型：單項選擇題
（）是藏族人忌食的食品。
題型：單項選擇題
服務(wù)項目是指（）
題型：單項選擇題
下列（）不屬于新型人際關(guān)系的特點。
題型：單項選擇題