單項(xiàng)選擇題在西餐服務(wù)中，最普遍、最有效的服務(wù)方式是（）
A、法式服務(wù)
B、美式服務(wù)
C、俄式服務(wù)
D、綜合式服務(wù)
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1.單項(xiàng)選擇題西餐的主食是面包，烤面包又稱（）。
A、吐司
B、少司
C、沙司
D、起司
2.單項(xiàng)選擇題菜單的種類繁多，如套餐菜單。套餐菜單又稱（）菜單。
A、點(diǎn)選式
B、定價(jià)式
C、綜合式
D、自助式
3.單項(xiàng)選擇題菜單必不可少的核心內(nèi)容是（）。
A、告示性信息
B、機(jī)構(gòu)性信息
C、菜點(diǎn)的介紹
D、菜點(diǎn)的名稱和價(jià)格
4.單項(xiàng)選擇題中國(guó)酒按釀酒方法分類，常見的葡萄酒、啤酒、黃酒、米酒等屬于（）酒。
A、蒸餾
B、發(fā)酵
C、配制
D、勾兌
5.單項(xiàng)選擇題中國(guó)地方菜即是以地域角度來劃分的，有四大菜系之說，即（）。
A、魯湘川粵
B、魯京滬粵
C、魯蘇川粵
D、魯閩贛粵
最新試題
（）是餐廳服務(wù)員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，適合加熱飲用的酒水是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
服務(wù)員引領(lǐng)顧客時(shí)的要求是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為顧客示酒之前，餐廳服務(wù)員要將酒瓶瓶身、瓶口擦干凈，檢查一下酒是否（），是否是餐廳顧客所需要的那種酒，酒瓶有沒有破裂。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
點(diǎn)菜單一般一式四聯(lián)，其中一聯(lián)交由（），便于跑菜員上菜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用餐過程中菜點(diǎn)的過渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對(duì)提高就餐質(zhì)量具有重要的意義。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
龍井蝦仁這道菜是以（）方式來命名的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，點(diǎn)菜時(shí)的注意事項(xiàng)不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
點(diǎn)菜要注意時(shí)機(jī)與節(jié)奏，一般在顧客入座后（）min 內(nèi)就應(yīng)該及時(shí)為顧客點(diǎn)菜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在白蘭地的酒標(biāo)上經(jīng)常能看到關(guān)于酒齡的標(biāo)注，在法國(guó)，EXTR（A）NA-POLEAN（拿破侖）酒齡一般為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題