單項選擇題“扒房”它是豪華大飯店的象征，它以（）為菜品核心。
A、法式大餐
B、俄式大餐
C、美式菜肴
D、意式大菜
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1.單項選擇題溫情酒吧的音樂應以（）為主。
A、搖滾樂
B、爵士樂
C、輕音樂
D、迪斯科
2.單項選擇題在西餐服務中，最普遍、最有效的服務方式是（）
A、法式服務
B、美式服務
C、俄式服務
D、綜合式服務
3.單項選擇題西餐的主食是面包，烤面包又稱（）。
A、吐司
B、少司
C、沙司
D、起司
4.單項選擇題菜單的種類繁多，如套餐菜單。套餐菜單又稱（）菜單。
A、點選式
B、定價式
C、綜合式
D、自助式
5.單項選擇題菜單必不可少的核心內(nèi)容是（）。
A、告示性信息
B、機構(gòu)性信息
C、菜點的介紹
D、菜點的名稱和價格
最新試題
在白蘭地的酒標上經(jīng)常能看到關(guān)于酒齡的標注，在法國，EXTR（A）NA-POLEAN（拿破侖）酒齡一般為（）。
題型：單項選擇題
進行（）菜肴服務時，應采用“碎步”步伐。
題型：單項選擇題
常見的點菜服務方法不包括（）點菜法。
題型：單項選擇題
整瓶的政瑰露酒主要用（）的方法。
題型：單項選擇題
不屬于油加熱處理的方法有（）。
題型：單項選擇題
傳菜員在傳菜時要了解顧客所點的菜式、分量及（）烹任方法。
題型：單項選擇題
服務員引領(lǐng)顧客時的要求是（）。
題型：單項選擇題
白酒在進行儲藏時，應注意（）。
題型：單項選擇題
端托酒水時通常采用（）步伐。
題型：單項選擇題
白蘭地的酒液呈琥珀色，其顏色主要（）。
題型：單項選擇題