多項選擇題鮮活類原料的采購方法通常有（）

A.日常即時采購法
B.長期訂貨法
C.定期訂貨法
D.永續(xù)盤存法


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1.多項選擇題合理的科學庫藏方法有（）

A.四號定位
B.立卡立牌
C.五五擺放
D.分區(qū)分類

2.多項選擇題宴會是一種正式的，隆重的餐飲活動，宴會服務時應做到（）

A、服務操作時輕拿輕放
B、賓主致辭時保持安靜
C、斟倒酒飲時從主人開始
D、賓主祝酒時，趕緊斟酒

3.多項選擇題餐飲全員推銷它是（）

A、某個部門的工作
B、每個部門的工作
C、某個人的工作
D、每個人的工作

4.多項選擇題廚房的衛(wèi)生管理是廚房管理中的一個重要方面，廚房衛(wèi)生管理的目的是（）

A、保證菜肴質(zhì)量
B、保證菜肴數(shù)量
C、防止污染
D、預防疾病

5.多項選擇題廚房的設備設備在使用才保養(yǎng)時必須做到（）

A、定人
B、定時
C、定位
D、定量