多項(xiàng)選擇題根據(jù)菜單功能分類菜單可以分為（）
A、零點(diǎn)菜單
B、套餐菜單
C、混合式菜單
D、自助餐菜單
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1.多項(xiàng)選擇題西餐早餐可分為（）
A.歐陸式早餐
B.美式早餐
C.英式早餐
D.行政式早餐
2.多項(xiàng)選擇題宴會(huì)按外交禮儀劃分分為（）
A、中西餐宴會(huì)
B.雞尾酒會(huì)
C.國(guó)宴
D.便宴
E.正式宴會(huì)
F.家宴
3.多項(xiàng)選擇題餐廳、酒吧室內(nèi)環(huán)境的設(shè)計(jì)，與裝潢必須遵循（）原則。
A、豪華性
B、經(jīng)濟(jì)性
C、情趣性
D、實(shí)用性
4.多項(xiàng)選擇題菜單在使用時(shí)間上具有（）特點(diǎn)
A、周期性
B、固定性
C、頻率性
D、針對(duì)性
5.多項(xiàng)選擇題菜肴定名的方法有（）
A、寫實(shí)性菜肴命名
B、烹飪方法命名
C、寓意性命名
D、歷史典故命名
最新試題
有汽類酒的最佳飲用溫度為（）℃。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作腰片、腰花等菜肴時(shí)為了除去騷臊味，同時(shí)使其嫩度不受影響，可用（）的方法對(duì)其進(jìn)行初步加工處理。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酒屬于食品，保管與儲(chǔ)存過程中應(yīng)選擇（）的倉庫來儲(chǔ)存酒類。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為顧客示酒之前，餐廳服務(wù)員要將酒瓶瓶身、瓶口擦干凈，檢查一下酒是否（），是否是餐廳顧客所需要的那種酒，酒瓶有沒有破裂。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
常見的點(diǎn)菜服務(wù)方法不包括（）點(diǎn)菜法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
點(diǎn)菜要注意時(shí)機(jī)與節(jié)奏，一般在顧客入座后（）min 內(nèi)就應(yīng)該及時(shí)為顧客點(diǎn)菜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白蘭地的酒液呈琥珀色，其顏色主要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
倒啤酒時(shí)因其泡沫較多，所以速度要慢，讓酒沿杯壁流下，這樣可以（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
不屬于油加熱處理的方法有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
黃酒通常以（）為原料，采用壓榨法進(jìn)行加工釀造的一種低度壓榨酒。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題